Sin duda la tradición quesera en la provincia de Cádiz se está recuperando dia a dia. Al éxito de los quesos Payoyo de Villaluenga se han sumado otras empresas que comercializan quesos de cabra payoya de una amplia gama de sabores, texturas y acabados.
Quesos El Gazul comenzó en 2002 a producir quesos, su dueño, Jorge Puerto, que antes había sido cabrero, conoce bien la leche de sus magníficos animales. Actualmente producen una amplia gama de quesos de cabra elaborados con esmero, del que desde aquí recomendamos la variedad "ecológico", elaborado según las normas de agricultura ecológica y que se está posicionando como uno de los sabores más reconocidos en las tiendas especializadas. Hay que probarlo.
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