La cabra del queso Payoyo

El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España, la considera en peligro de extinción. Se cree que es un antiguo cruce entre la población caprina autóctona y la rama pirenáica. También conocida como montejaqueña, la cabra Payoya, autóctona de las serranias de Grazalema y Ronda produce la leche con la que se elaboran los famosos quesos cuya denominación lleva el nombre de la raza caprina. Su producción semiextensiva en los prados de la sierra superiores a los 700 metros de altitud, garantiza una leche de calidad superior, pudiendo llegar a producir cada una hasta 440 kilos de leche al año.

Aceite de variedad lechín

En las sierras gaditanas crecen desde época inmemorial unos olivos que producen una variedad de aceituna autóctona llamada lechín.
En las escarpadas laderas de Zahara de la Sierra se recogen las olivas de forma artesanal. Varas, mulos y arrieros para obtener uno de los mejores aceites de oliva del mundo. Ya lo decian los romanos que importaban a la metrópoli desde esta zona, "los mejores vinos, mieles y aceites". No seamos menos que ellos y disfrutemos de lo nuestro.

La mejor vista de Cádiz

Desde lo alto del Pico del Aljibe se tiene una de las mejores perspectivas de la provincia de Cádiz, ampliando la foto se ve una panorámoica de 360º con algunas referencias. Desde los 1091 metros del Aljibe se ve desde Arcos de la Frontera hasta Marruecos. La vista es espectacular y la subida desde La Sauceda una bella ruta por Los Alcornocales. Muy recomendable.