La cabra del queso Payoyo

El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España, la considera en peligro de extinción. Se cree que es un antiguo cruce entre la población caprina autóctona y la rama pirenáica. También conocida como montejaqueña, la cabra Payoya, autóctona de las serranias de Grazalema y Ronda produce la leche con la que se elaboran los famosos quesos cuya denominación lleva el nombre de la raza caprina. Su producción semiextensiva en los prados de la sierra superiores a los 700 metros de altitud, garantiza una leche de calidad superior, pudiendo llegar a producir cada una hasta 440 kilos de leche al año.